Fred du Boucan est venu nous éduquer sur les meilleures pièces de viande et leur cuisson!

Catégories de viande de la moins bonne à la meilleure:

A, AA, AAA, AAA Sélectionné, PRIME, WAGYU, KOBE

Coupe de viande classique:

Faux-filet, côte de boeuf, contrefilet, haut de surlonge et filet mignon.

Coupe de viande non traditionnel (conseillé médium-saignant):

Bavette, macreuse, onglet

Voici un petit guide cuisson: