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Audrey Painchaud

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RECETTE DU BOUCAN: PAPILLOTES À TOUTES OCCASIONS

Audrey Painchaud
jeudi 9 juin 2022 13:31

Tu veux vider le frigo? Bien manger dans un camping moins équipé? Faire plaisir à une visite improvisée?  Le Boucan nous présente ses recettes de papillotes pour toutes occasions.  La papillote est l’option facile ! Pour une cuisson égale et sans casse-tête !

L’entrée : Papillottes de crevettes à la thaï pour 4 personnes! (Tu peux changer les crevettes pour du poulet)

 

Ingrédients:

  • 24 crevettes (déveinés / crues)
  • ¾ tasse de lait de coco (180 ML)
  • 1C a thé de sauce poisson
  • 1C a thé de jus de lime
  • 1/4 de tasse de coriandre fraiche hachés (Tu peux changer la coriandre pour des épinards ou de la roquettes)
  • Sel et poivres

 

Étapes:

  • Dans un «cul de poule», brasser les ingrédients et laisser au frigo 15 minutes.
  • Former des papillotes (On te suggères de les doubler!) en aluminium ou avec du papier parchemin. Remontez les côtés en laissant un lousse pour que cela vapeur puisse s’échapper.
  • 15 Minutes en cuisson indirect à 375 F
  • Laisser tempérer 5 minute sur le comptoir.

 

Le sidedish : Poivron farcie en papillote

 

Ingrédients:

  • Un sachet de riz minute froid (au choix)
  • De la chaire à saucisse crue (2 saucisses)
  • Légumes en cube ( Oignons, échalotes, etc)
  • De l’huile d’olive
  • Fromage râpé

 

Étapes:

  • Mélangez le tout ! Sel et poivre! Laissez reposer 5 minute.
  • On garnit les poivrons qu’on aura préalablement vidé. Important d’avoir des ingrédients froids.
  • Emballer individuellement les piments garnis dans le papier d’aluminium.
  • On les place en cuisson indirect 20 minutes à 400F.

 

Le repas : Papillote Paila

 

Ingrédients (Important que tout soit frais): 

  • 2 Poivrons
  • 2 Oignons
  • 2 tomates
  • Mini maïs
  • Saucisses (2-3-4)
  • Poitrine de poulet, haut de cuisse ou même des pilons!
  • Crevettes, moules, palourdes, pétoncle

 

Étapes:

  • Mélanger les ingrédients et faire des papillotes pour deux personnes (éviter de trop remplir pour ne pas déchirer le papier, on veut garder le jus de cuisson.)
  • 400 F en cuisson indirect pour 20-25 minutes.

 

Finalement, la papillote dessert :  Gaufre bretonne au rhum po-po-pomme-pom

 

Ingrédients:

  • Pommes en tranche
  • Cube de poires
  • Cassonade (l’équivalent d’un ramequin)
  • Sirop d’érable ( 2 cuillères à soupe)
  • Une pincée de sel, de muscade et de cannelle
  • Beurre fondu (un ramequin)
  • POUR ADULTE: deux onces de rhum brun (épicé)
  • Une gaufre bretonne avec gros sucre

 

Étapes:

  • Mélanger les ingrédients et laisser reposer au frais pour 5 minutes.
  • Griller les gaufres des deux côtés pour obtenir une coloration. 
  • Mettez le tout en papillote et envoyer en cuisson indirecte pour 15 minutes.
  • Le but est d’obtenir des fruits ramolli (pas en bouette!).
  • Enfin, garnir les gaufres avec les fruits. Accompagner d’une crème glacée. Vous pouvez ajouter ce que vous voulez: sirop d’érable, crème fouettée, Nutella……

  

Bon appétit!!