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Gravel dans le retour...le podcast

Denis Gravel, Véronique Bergeron et Audrey Painchaud

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Les burgers PARFAITS.

Audrey Painchaud
jeudi 12 mai 2022 12:22

Fait beau, fait chaud ! Voici la recette de base pour des burgers parfaits cet été:

 

Premièrement, bien choisir sa viande :

Pour le bœuf ça prend de la viande mi-maigre, minimum. Trop maigre, ça va être sec!! Retourner la viande minimum deux fois durant la cuisson et apporter la température interne de 71 degrés C ou 160 degrés F. Même chose pour le porc. Pour le poulet, retourner minimum deux fois lors de la cuisson et apporter à 74 degrés C ou 165 degrés F de cuisson interne.

 

Deuxièmement, choisir un bon pain :

Un pain brioché ou un pain aux patates, c'est incroyable! Choisir la grosseur du pain selon la grosseur de votre boulette, éviemment!

 

Troisièmement, les condiments :

Ketchup, mayo, moutarde, relish, (les classiques) ketchup vert maison, pickles etc…

 

Quatrièmement, on s’amuse :

Farcir la boulette avec du fromage en grain. Mettre une fondue parmesane sur la boulette au lieu de mettre le traditionnel fromage jaune. Mettre des oignons français au lieux de mettre des oignons normaux. Vous pouvez prendre de la chair à saucisses au lieu de prendre du bœuf haché. Le Burger laisse place à votre imagination...

 

Conseil, suivez les tendances :

Depuis quelques années la mode est au SMASH BURGER! Cette façon de faire vous donnera un burger de casse-croûte à la maison qui consiste à écraser la boulette avec une spatule ou un instrument en fonte qui va faire cuire la boulette des deux côtés en même temps soit sur une plaque à cuisson (plancha au propane) ou sur une plaque de fonte que vous déposer sur vos grilles de bbq.

Bon Burger Les Boucanteurs et Boucanteuses!

 

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GRAVEL DANS LE RETOUR: Fred du BOUCAN nous partage les trucs pour un burger PARFAIT!